【豆腐 】 1块
【猪肉 】 150克
【木耳 】 30克
【蒜苗 】 50克
姜1块调味料 【豆瓣酱 】 40克
【酱油 】 30克
料酒20克
味精5克
水 【淀粉 】 2大匙
汤150克
【胡椒 】 少许
1、豆腐、猪肉切片,木耳用水发开后撕小块备用,蒜苗切小段备用。
2、起油锅,豆腐煎至金黄色,取出沥干。
3、另起油锅爆香豆瓣酱,放入肉片,加姜、胡椒炒熟。倒入豆腐,再加酱油、料酒、蒜苗、木耳、味精和汤一起用小火烧入味,勾芡即可起锅。
美味小锦囊
知道吗,厨师有句行话叫做“大火豆腐慢火鱼”,所以煎豆腐的火力要猛,油温宜高,要煎至一面呈现金黄色,出现锅巴,才翻面煎另一面。