镶豆腐

准备材料：

A. 【板豆腐】 2块
【猪绞肉】 100公克
B.葱末1大匙
【榨菜】末20公克
姜末1又1/2大匙
【蛋白】 1/4个
【太白粉】 1/2小匙
C.太白粉适量
【香油】少许
【香菜】适量
A. 【胡椒】【粉】少许
盐少许
B. 【高汤】 150㏄
【蚝油】 1小匙
糖1/3小匙

镶豆腐的做法

1.将板豆腐切成长四方块，中间用汤匙挖出一个凹槽备用。

2.取猪绞肉与材料B、调味料A混合搅拌至黏稠状。

3.将作法1得豆腐整个（含凹槽内）皆抹上一层太白粉（份量外）。

4.取适量作法2的材料分别镶入作法3的豆腐凹槽内。

5.锅中加入适量的油以小火烧热，放入作法4的材料，煎至镶肉面上色，再翻面续煎。

6.另热一锅，加入调味料B，再放入作法5的镶豆腐略焖煮一下，以适量太白粉勾芡，再撒上少许香油及香菜即可。