辣酒甜蔗煮美人蛏

准备材料：

【美人蛏】 300克
【甘蔗】 200克。调料炸【蒜子】、【青椒】块、【红椒】块、【姜片】各8克
盐6克
【鸡】【粉】、白糖各10克
【花雕酒】 30克
【胡椒】粉8克
自制【辣】酒酱30克
【辣椒油】、【色拉】油各20克
【清汤】 500克。

辣酒甜蔗煮美人蛏的做法

1、美人蛏洗净，入80℃的温水中加花雕酒大火汆1分钟；甘蔗去皮，切长10厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放入锅仔内垫底。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入炸蒜子、青椒块、红椒块、姜片煸香，入辣酒酱小火翻匀，加清汤小火烧开，用盐、鸡粉、白糖、胡椒粉调味，入美人蛏大火烧开，出锅装入锅仔内，淋辣椒油上桌。上桌后点燃锅仔下的酒精灯即可。