奶油薄饼

准备材料：

【酥皮】材料A：10公克
【高筋面】【粉】 300公克
【低筋面粉】 150公克
细砂糖15公克
冰水300公克
【酵母】 3公克
【鲜奶油】 50公克
酥皮材料B：200公克
【炼乳】 30公克
高筋面粉50公克
其他材料：适量
粗砂糖适量

奶油薄饼的做法

1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉、炼乳一起搅拌均匀。

2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

3.将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成宽28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后，静置松弛30分钟。

4.使用刀子将面皮以长28公分、宽16公分对角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖后，戳出数个细洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤约20分钟。