鱼香牛肉丝

鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
鱼香牛肉丝

准备材料：

主料：【牛肉丝】 (200克)
【笋丝】 (65克)
【辣油】 (4克)
【泡辣椒】 (13克)
【鸡蛋】 (1只)
【香醋】
【菱粉】
白糖
【酱油】
【葱花】
【黄酒】
姜末
精盐
【蒜泥】
【花椒】【粉】
湿菱粉
味精

鱼香牛肉丝的做法

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。