【蛋糕 】 体:1小匙
【低筋面粉 】 85g
【泡打粉 】 1/2小匙
【香草精 】 1/2小匙
【牛奶 】 40g
【蛋黄 】 60g
【蛋白 】 100g
【沙拉油 】 30g
细砂糖(1)40g
细砂糖(2)60g
盐1/4小匙
内馅:40g
【鲜奶油 】 250g
装饰:适量
1.蛋黄、细砂糖(1)与盐用电动打泡器打发至糖溶解,呈浓稠状后加入沙拉油、牛奶、香草精拌匀。
3.蛋白、柠檬汁打发至起泡后,分2次加入细砂糖(2),用中速打至偏干性发泡。
4.先取1/3蛋白量(作法3)先与作法2拌合后,再将剩余的加入用刮刀拌匀。
5.将作法4倒入干净的蛋糕模中抹平,在桌面上轻敲一下使大气泡消泡后,进烤箱170/170℃烤焙约20∼25分钟。
6.出炉后立即将蛋糕反转倒放在倒扣架上待冷却。
8.将完全冷却的蛋糕用刀子横向切两刀(底部须稍微厚一些),再将作法7涂抹在底部蛋糕上,将中层蛋糕盖上,同法再涂抹在中层蛋糕上,最后盖上表层的蛋糕。
9.将防潮糖粉均匀撒在表面装饰即可。