杏桃干奶油蛋糕

准备材料：

【杏干】 80g
热水3大匙
细砂糖1大匙
【朗姆酒】 1大匙
【奶油】 80g
【炼乳】 150g
【蛋黄】 3个
【杏仁粉】 40g
【低筋面粉】 80g
【泡打粉】 1小匙
【蛋白】 2个
熟【核桃仁】 20g

杏桃干奶油蛋糕的做法

1、磅蛋糕模里铺好油纸、低粉和泡打粉过筛。

2、杏桃干剪成1cm的小丁，加入热水、细砂糖、朗姆酒放入小锅里小火加热。等到杏干膨胀变软的时候再开大火收干水份，放凉备用。

3、奶油室温软化后打软，加入炼乳用打蛋器打到颜色发白，加入蛋黄拌匀，再加入杏仁粉拌匀。

4、加入一半过筛后的低粉和泡打粉，改用橡皮刮刀翻拌，接着加入杏干，熟核桃仁略拌后，加入剩余的粉类翻拌到没有干粉状即可。

5、蛋白打发后加入面糊中翻拌均匀。

6、入模8分满，颠几下，165度45分钟左右，出炉后倒出包着油纸的蛋糕放凉。烤到面糊稍稍膨胀、表面已经结了薄皮的时候，打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口。