海蚌芙蓉蛋
海蚌味甘咸,能滋阴补虚,清热凉肝;海蚌壳中富含钙,海蚌肉富含优质蛋白和氨基酸。 制作关键:海蚌烹制时无需加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
准备材料:
【海蚌 】 3--5个
【鸡蛋 】 2个
【葱花 】 适量
海蚌芙蓉蛋的做法
1.将海蚌泡于盐水中,吐沙后洗净备用
2.锅中放入凉水煮开,然后放入海蚌,煮至壳张开后关火晾凉
3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用,鸡蛋打散,加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜(因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了,盖上保鲜膜是为了美观)
4.蒸锅中加入冷水烧开,然后放入蛋液大火蒸熟,最后撒上葱花,喜欢的可以淋上麻油。
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