烤到焦红的猪肋排，大人小孩吃到吮手指，是美式餐厅点菜率第一名！在家单用烤的话，随时要烤3小时以上肉才会像餐厅般软烂。改先水煮〉醃渍〉烤，时间可大幅缩短又确保肉质柔嫩多汁！自制红葡萄醋烤肉酱，为豪迈的猪肋排减低油腻感，酸酸甜甜，又要后悔烤太少了！

---

准备材料： 【猪肋排】 800克
【红葡萄】 醋 【烤肉酱】 3/4杯
【洋葱】 1/4颗

---

红葡萄醋香烤肋排的做法

1

锅子加入猪肋排，洋葱，及可盖住猪肋排的水，烧滚，转中小火煮15分钟。猪肋排取出冲冷水，沥干。

2

准备好红葡萄醋烤肉酱。（把材料混合后，不需煮滚收乾，便直接醃渍。）食谱参考：https://icook.tw/recipes/152424

3

将猪肋排放密封袋，倒进红葡萄醋烤肉酱，挤出空气封袋后，隔着袋子按摩猪肋排，将烤肉酱涂满肋排上，放冰箱冷藏醃渍至少3小时，最好能醃一天，进行熟成。

4

烤箱预热180度。猪肋排放铝镍纸上，进烤箱烤25分钟。（每台烤箱火力不同，要随时看火。）醃渍的烤肉酱留下来备用。

5

中途打开烤箱将猪肋排翻面，如快焦黑，可盖上一张铝镍纸。

6

烤肉酱小火加热至浓郁。

7

将沾酱置小碗，放猪肋排旁边一起上桌！沾酱用来沾配菜（如马铃薯泥）非常美味！

8

软烂多汁，不会咬到牙痛！单吃已很够入味，沾酱更浓郁！

---