以胶质丰富及带咬劲的猪前腿肉，与深秋的栗子及竹笋炖煮，酱香味浓，下饭亦下酒。秋天的炖煮总是迷人。

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准备材料： 【猪前腿肉】 （或 【五花肉】 ） 500克
【竹笋】 250克
【栗子】 7颗
【红萝卜】 (大型) 1/3根
姜 1片
【青葱】 1株
【蒜头】 2大瓣
水 200ml
【花椒】 1茶匙
【八角】 2颗
【桂皮】 2cm段
【酱油】 3汤匙
【冰糖】 20克
【绍兴酒】 1汤匙
盐 1/2茶匙

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秋栗竹笋炖猪肉的做法

1

猪肉选用坚持不打瘦肉精、生长激素饲养的【家乐福严选猪肉】。猪前腿肉扎实有咬劲、胶质也多，适合红烧及炖煮。

2

红萝卜削皮切比栗子大一点的块状。竹笋切比红萝卜大的块。蒜头切片。

3

猪肉切3cm块。锅子放姜片及葱，水烧开，川烫猪肉三分钟，取出猪肉沥干。姜、葱及水倒掉。

4

炒锅下油一汤匙，中火下猪肉及蒜片，翻炒一分钟。加酱油、冰糖炒至糖溶及猪肉块均裹上酱料，下酒，然后倒进清水烧开。

5

下【辛香料】及栗子，加盖，小火炖煮20分钟至栗子变软。

6

加竹笋及红萝卜，加盖再煮15分钟。

7

打开锅盖，加盐巴调味，转大火至汁浓。

8

上桌了！

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