香酥猪排面

准备材料：

【里肌肉】排300公克
【蛋汁】适量
【面包粉】 3大匙
【阳春面】 400公克
【小白菜】 100公克
【高汤】 900㏄
葱末适量
盐1/2大匙
油1小匙
【胡椒】【粉】 1小匙
【五香粉】 1小匙
【米酒】 1大匙
【酱油】 1大匙
盐1/2大匙
蒜末20公克
葱末20公克

香酥猪排面的做法

1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的里肌肉片，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

2.将作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和面包粉后备用。

3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的里肌肉片炸约3分钟后，改转大火炸约1分钟后捞起沥油备用。

4.取锅煮水至滚沸后，先加入调味料，再放入阳春面煮约2分钟后捞起放入碗中备用。

5.将小白菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入高汤即可。

6.食用前可加些葱花装饰，再将作法3中炸好的猪排覆盖于面上，或另外装盘皆可。