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准备材料：基本 【高汤】 1/2杯
【鸡蛋】 3颗
【白萝卜】 泥 适量
【青紫苏】 叶 适量
【薄盐酱油】 1小匙
【味淋】 1小匙
【沙拉油】 少许
【酱油】 可不添加

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日式鸡蛋卷的做法

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（备料部份） 取一只碗倒入高汤、薄盐酱油、以及味醂1/2大匙，均匀搅拌。取一只碗倒入高汤、薄盐酱油、以及味醂1/2大匙，均匀搅拌。将白萝卜泥放置在筛网内稍微沥去水分，青紫苏叶切去茎。STEP1：取一只调理盆打入鸡蛋，将预先调味完毕的高汤一点一点倒入盆内搅拌均匀。取一只日式蛋卷锅，倒入少许沙拉油，开中小火加热约2分钟。取一张餐巾纸摺叠后将锅内沙拉油涂抹均匀，并擦去多余油脂。

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STEP2：将1/4量的蛋液倒入锅内，倾斜锅身使蛋液均匀舖在锅面，待蛋液表面呈现半熟状态，取锅铲从锅子后侧插入锅底，往前方摺叠约4~5回卷起来。

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STEP3：将卷起的蛋卷推往锅子后侧，前方空间倒入少许沙拉油，用餐巾纸涂抹均匀后，倒入剩余蛋液的1/3量，用锅铲铲起刚才卷好的蛋卷并且倾斜锅身，让新倒入的蛋液均匀流进蛋卷下方。等表面呈现半熟状态后，以锅铲从锅子后方铲起蛋卷，往前摺叠2~3回卷起，再将整个蛋卷推往后方。

4

STEP4：剩余的蛋液也以同样方式，再分两次倒入各1/2的量，煎完并卷起。趁热将完成的蛋卷放在长度30cm的锡箔纸上，上下左右摺叠起来包好，雕塑好方柱状的形状。大致冷却后将蛋卷切成四等份，在盘内舖上青紫苏叶后装盘，摆上http白萝卜泥，依个人喜好可添加酱油少许。（每人份137kcal、盐份0.8g）

5

注意！！若家里没有日式蛋卷锅的话，利用直径约20cm的平底锅也能完成。参考「高汤鸡蛋卷」的做法步骤，以同样方式进行，将蛋液分4次倒入锅中，煎成蛋卷，要诀在于不时利用锅铲边缘来挤压塑型，让蛋卷的剖面尽量接近四方形。

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上桌。

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