蒜香骨

准备材料：

主料：【猪肉排】 600克
【大蒜】 150克
【胡萝卜】 50克
【洋葱】 50克
【芹菜】 100克
【香菜】 75克精盐
【胡椒】【粉】
味精
【鸡精】
【玫瑰露酒】
松肉粉
【食粉】各适量
【色拉】油1500克
约耗100克

蒜香骨的做法

1、排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。

2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。