【猪腿肉 】 400g
【老干妈豆豉 】 酱50g
【鸡精 】 1茶匙(5g)
【大蒜 】 3瓣
【老姜 】 2片
生抽2汤匙(30ml)
【绍酒 】 1汤匙(15ml)
油4茶匙(20ml)
【青蒜 】 2棵
1、将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟,待僵硬后再取出切成均匀的薄片。2、青蒜洗净,斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。
3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄,水气渐干。
4、将大蒜片和老姜片放入炒锅中,爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。