老干妈煎肉

瘦肉被煎得格外干香，即便是肥脂看上去也是那样的剔透，翠绿的青蒜懒懒的躺在上面，完全掩盖了它火爆辛辣的本质。热量标注：此菜热量为257千卡／人
老干妈煎肉

准备材料：

【猪腿肉】 400g
【老干妈豆豉】酱50g
【鸡精】 1茶匙（5g）
【大蒜】 3瓣
【老姜】 2片
生抽2汤匙（30ml）
【绍酒】 1汤匙（15ml）
油4茶匙（20ml）
【青蒜】 2棵

老干妈煎肉的做法

1、将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟，待僵硬后再取出切成均匀的薄片。2、青蒜洗净，斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄，水气渐干。

4、将大蒜片和老姜片放入炒锅中，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。

5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。