【无盐奶油 】 210g,浓缩 【咖啡 】 70cc, 【核桃 】 碎125g, 【低筋面粉 】 60g, 【玉米粉 】 70g, 【泡打粉 】 14g, 【鸡蛋 】 5个,白砂糖100g, 【黑巧克力 】 125公克, 【焦糖 】 核桃适量
1、将蛋白和蛋黄分开、浓缩咖啡煮好放凉待用。
2、将无盐奶油融化,加入白糖后以搅拌器打成鹅黄色乳状。
3、步骤二成品加入蛋黄继续拌打,拌打过程中一次加进一个蛋黄,直到所有蛋黄用尽为止。最后在蛋液里加入浓缩咖啡并搅拌均匀。
4、将所有干料(面粉、玉米粉、发粉、核桃碎)加入步骤三成品拌匀,最后加入打成硬式发泡的蛋白。
5、将步骤四的面糊倒入直径26cm的圆形蛋糕模中,送进预热好的烤箱180度烤45分钟即可。
6、烤好的蛋糕放凉后淋上隔水加热融化成液状的黑巧克力,顶上以焦糖核桃装饰。