黄烩石蛤豆腐

准备材料：

【石蛤】 (又叫虎纹蛙
肉质细嫩
口味清新
目前已有人工养殖
可用【牛蛙】代替)200克
盒装山【水豆腐】（即【内脂豆腐】）400克
【芥兰】 50克。调料黄烩汁600克
湿【淀粉】 15克
【蛋清】 10克
盐、味精、【生粉】各5克。

黄烩石蛤豆腐的做法

1、石蛤宰杀去皮取肉，洗净后放入搅拌机内搅打成泥，放入生粉、蛋清、盐、味精调拌均匀；豆腐取出，切厚3厘米、长6厘米、宽4厘米的块，用刀将豆腐块的心挖去制成盒形，将调好的石蛤肉酿入豆腐盒内，上笼大火蒸5分钟出笼。

2、芥兰入沸水中大火汆1分钟，取出后放在豆腐旁边。

3、锅中放入黄烩汁大火烧开，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在豆腐上。