浓浓蜂蜜甜香，夹心滑顺甜蜜，蛋糕体软Q有弹性，一款很纯粹却吃也吃不腻的甜点

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准备材料： 【蛋白】 (室温) 5颗
【蛋黄】 5颗
砂糖 45g
【中筋面粉】 100g
【蜂蜜】 40g
温水 35g
热水 适量

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蜂蜜奶油蛋糕的做法

1

温水将蜂蜜融化，置一旁。烤箱预热150度，8吋方形烤模铺上烘焙纸

2

蛋白+砂糖打发到干性发泡(偏微湿性)

3

蛋黄搅散后先挖1/3蛋白混合，再将剩下的蛋黄倒进蛋白。用切拌方式搅拌

4

中粉过筛加入蛋糊，搅拌到看不见粉类

5

最后分次倒入蜂蜜，混合后蛋糊会变得比较有光泽

6

倒入烤模，轻敲几下震出空气。放在烤盘上，烤盘倒约70ml的热水。烤40分钟，烤好后提高温度到170度，再烤15分钟。*随时注意烤盘的水，干的话再添加一点。烤好倒扣放凉，切上下两瓣抹上蜂蜜奶油，冷藏后风味更佳。

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