中式煮法炮制灯笼椒不外乎炒或者酿，其实清甜的灯笼椒用来做沙律亦非常适合，配合一个自己调校的黑醋汁，更加健康有益。

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准备材料： 【红灯笼椒】 2个
黄 【灯笼椒】 2个
【车厘茄】 4粒
【紫洋葱】 ½个
【羊奶】 【芝士】 30克
火箭菜20克
【黑橄榄】 10克
【松子仁】 2汤匙
【黑醋】 汁：
【橄榄油】 40毫升
【意大利黑醋】 2汤匙
【蜜糖】 1汤匙
【意大利香草】 1茶匙
盐半茶匙
【黑胡椒】 ¼茶匙

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烤灯笼椒羊奶芝士沙律的做法

1

紫洋葱去皮切丝

2

车厘茄切半

3

将灯笼椒放在焗盘上，洒上少许橄榄油，放入焗炉焗约30-35分钟直至表皮变黑

4

立即将灯笼椒取出放在大碗中

5

用保鲜纸包裹约20分钟

6

将灯笼椒发黑的表皮除去，去蒂及去籽，切条备用

7

慢慢加入橄榄油，拌匀成乳化状的酱汁，加入盐及黑胡椒调味

8

准备另一个大碗，加入灯笼椒，紫洋葱，火箭菜，黑橄榄，松子和车厘茄

9

洒上黑醋酱拌匀

10

加入羊奶芝士后放入雪柜冷藏2小时即成

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