清炖牛肉汤

买了超大包好市多嫩肩牛肉，煎炒煮炖都要来一点才吃的完。因此，牛肉料理又来囉！家人比较喜爱重口味的红烧牛肉汤，不过偶尔也会换换清爽的清炖牛肉来尝尝牛肉原味。这里是冰箱里食材极少的情况，只花不到一小时，也能做出好喝的牛肉汤，完成的肉嫩，汤鲜甜，加上面线，好吃又好喝，满足的一顿!!

准备材料：嫩肩【牛肉】 400g
葱 5支
姜 5~10片
【米酒】 2大匙
盐 1/2小匙
【胡椒】【粉】 1小匙
【白萝卜】 (今天没加) 1条
水 1公升

清炖牛肉汤的做法

牛肉（切4~5cm大块）用另一锅滚水稍微烫过约1分钟(没烫汤会较浊一点)，不要烫太久，以免肉会过老，鲜味都流光。把肉及葱段（切约5cm段）及米酒都放入锅中，冷水开始中火加热到快滚但不必沸腾，转小火，再煮20分到半小时。有时间可以多炖一会，但是半小时也蛮好喝的。

加入盐及胡椒粉调味。就这么简单，好喝的清炖牛肉汤完成了。用很小的火力慢煮保持微微滚，汤会很清澈。肉质也会很软。

加上另锅煮好的面线，几口就全吃完了，一人一碗真有点太少了。

暖心葱香家常料理