面坯: 【面粉 】 100G
水45G
馅料:纯 【肉馅 】
【芹菜 】
【香菇 】
【胡萝卜 】
【豆腐干 】
1、面坯材料揉成光滑均匀的面团后醒2个小时,搓条,下剂,剂子按扁以后要在表面盖湿纱布防干备用,也可以放入密封保鲜盒放着防止表面在短时间内变干;
2、取一个剂子擀成饺子皮,中间包上肉馅;
3、如图这样将四边捏合;
4、再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合;
5、捏好以后就有了一个基础的四瓣花形;
6、把每个花瓣捏个尖角让造型更精致一点;
7、香菇泡发后切成小丁,胡萝卜、芹菜和豆腐干也分别切丁,分别填入孔中(表面填料的选择比较多,常用的还有蛋黄以及各种绿叶蔬菜);
8、捏好的饺子生坯放入蒸锅中,冷水上锅,水开后旺火蒸10-12分钟即可。