Hi, welcome to DR.Fu's :) 1. 以日式味噌的味道做基底，舍去传统日式叉烧多油的五花，选梅花/腰内肉低温烤 2. 蜂蜜味噌在烤肉外形成一层味道浓郁的酱料，锁紧肉汁不流失！ 3. 偏法式烤腰内肉的作法，保持内部粉嫩多汁而不干柴 4. 非常适合聚餐或宴会，断面秀的张力十足！

---

准备材料： 【猪】 【梅】 【花】 / 【腰内肉】 400g
【白味噌】 30g
其他 【味噌】 30g
【清酒】 10ml
【味淋】 10
【日式酱油】 60ml
姜泥 少许
【辣椒】 少许
【大蒜】 少许
【蜂蜜】 40ml

---

蜂蜜味噌叉烧的做法

1

1. 挑肉： 可以选用带一点肥肉的梅花或是小里肌（也就是腰内肉），看想吃的口感，若用腰内肉的话烤肉要更小心不要烤干了。尽量选长条的肉块，扁平的肉品要用棉线捆成条状2. 将味噌混合，加入日式酱油以及所有醃料混合醃制40分

2

将醃好的肉块放于热平底锅上，开始将表皮煎脆醃汁留着备用

3

每一面都煎到金黄色，直到香气扑鼻！ 同时预热烤箱至180C

4

放进180C的烤箱，要用铁网，不可用锡箔纸包

5

将刚刚的醃汁用大火收乾，直到剩下一半左右浓稠状加入约1:1的蜂蜜搅拌均匀，涂刷于烤肉表面

6

10分钟刷一次，层层叠上，刷好刷满

7

40 分钟后拿筷子插入中心，确认无血水后就可以出炉啦！记得： 静置4分钟后再用刀切块上桌，肉汁才不会流失

---