红曲色泽鲜红, 滋味丰富. 所含的红曲菌更是滋养的补品, 具健康与养生。同软嫩梅花肉醃至入味, 炸至金黄香酥, 淡淡迷人红露酒香, 难忘好滋味!

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准备材料： 【梅花肉】 500g
【地瓜粉】 适量
【红曲】 酱 2大匙
红 【露】 酒 1大匙
【豆腐乳】 2块
清水 1大匙
白糖 2小匙
盐 少许

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红曲腐乳叉烧肉的做法

1

梅花肉切约1.5cm厚片; 取一塑胶袋, 放入醃料混匀

2

放入肉片, 均匀抹上醃料, 挤出多于空气, 移到冰箱醃约4小时

3

肉片表面均匀裹上地瓜粉

4

静置待反潮 (下锅才不易脱粉)

5

取一平底锅, 倒入多一点的油, 待油温升高, 中火将肉片炸至两面金黄熟透

6

取出放凉(以利锁住肉汁)

7

逆纹切片即可享用

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