红曲除了颜色漂亮，还有很多的健康功效。好友送来一罐自制的红曲酱，拿来醃肉做出好吃的叉烧肉～

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准备材料： 【猪三层肉】 或 【梅花肉】 1斤
【地瓜粉】 适量
【大蒜】 8瓣
【五香粉】 适量
【酱油】 1T
【米酒】 1T
【红曲】 酱 6T

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红曲叉烧肉的做法

1

猪肉洗净后用纸巾将水份擦乾，因肉大块故切成3块，用叉子在肉上插戳一些洞，加入醃料后稍加按摩，放进冰箱冷藏醃渍一夜入味。

2

因刚好切３块，想试三种作法。取出已醃渍入味的猪肉，酱汁另装。猪肉二面沾裹地瓜粉，等反潮后，放入油锅小火慢慢炸至筷子能轻易插入即肉熟了，稍微放凉后切片。

3

＜作法２：沾粉再烤＆作法３：直接烤＞烤盘舖放烘焙纸，将沾裹地瓜粉的肉块和醃渍肉块都放铁网架上，送入已预热２００度Ｃ的烤箱烤１５分钟。时间到取出，将肉翻面并在醃渍的那块涂抹些醃料后，再送进烤箱烤１０分钟。筷子能轻易插入即肉熟，稍微放凉后切片。（有沾粉的那块粘在铁网架上，非常难拿起翻面）

4

作法１：沾粉再煎炸之成品。

5

作法２：沾粉再烤之成品。（因为有裹地瓜粉，烤时受热都沾粘在铁网架上，取下时表面那层都掉了）

6

作法３：直接烤之成品，看来较juicy。

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