这是一道法国平民甜点料理，吃起来绵密，奶蛋香味加入新鲜香草籽，散发更浓郁的香味，是道无可抗拒的美味点心。

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准备材料： 【牛奶】 500ml
【香草豆荚】 1条
白砂糖 80g
【全蛋】 3个
【蛋黄】 2个
【鲜奶油】 200ml
纯 【糖粉】 20g
白砂糖 100g
水 50ml
【柠檬汁】 10ml

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法式焦糖布丁的做法

1

布丁液蛋跟部份砂糖混合，搅拌均匀。

2

香草籽、香草豆荚或香草精少许、牛奶(小火煮到沸腾)，滚了关火泡ㄧ下，让香草味道更浓郁，过滤掉豆荚跟杂质。

3

混合煮好的牛奶(过滤香草)跟蛋黄料，搅拌均匀，再过滤一次，比较细致。总共要过滤二次，让布丁质地更细。静置后捞起浮沫及泡泡。

4

煮焦糖水，糖，(柠檬汁)可加可不加，刚开始搅拌，中火煮，沸腾后不要搅拌。

5

烧一锅热水，等等要隔水加进布丁盘用。（水浴法），温的水70～80度

6

等待焦糖浆煮好……颜色变深后要注意不要烧焦，煮好变金黄色后，准备冰水，加些许冷水进焦糖锅，马上隔水冷却，不然会太硬。

7

焦糖倒进容器后，可以旋转杯子让焦糖均匀沾附。

8

倒进布丁料。烘培纸盖在布丁瓶上面。160度40分钟。大杯一个小时。

9

时间到，可用小刀试，刀子双面干即可。布丁杯，用刀子沿着边边刮下来，倒扣。

10

可做香草奶油做装饰及放上覆盆莓跟薄荷叶。

11

成品。

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