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干烹鸡翅
用中火煎出鸡翅皮里的油，将虾味及麻辣味慢慢烹进，配上爽脆的青笋，芹菜，就得到香辣爽口的开胃佐酒小菜。
准备材料：
准备材料：
【鸡翅 】 4只
约400克
料酒2茶匙
盐1/4茶匙
【白胡椒 】 【粉 】 1捏
葱1棵
只要 【葱白 】 切成短节
姜6片
【芹菜 】 50克
削皮 【青笋 】 100克
菜油2汤匙
【鸡汤 】 2汤匙
带壳 【带头虾 】 2只
干 【辣椒 】 20克
【花椒 】 10粒
白糖2茶匙
【酱油 】 2茶匙
【芝麻油 】 1/4茶匙
干烹鸡翅的做法
1.将鸡翅洗净，沿关节处切成段。加料酒、盐、白胡椒、葱白和姜拌匀，腌20分钟。将虾去泥肠，洗净，拍干水。
2.青笋洗净，切成5厘米长的粗条，加一捏盐腌10分钟，冲水，挤去水。芹菜洗净，切成5厘米长的条。
3.炒锅置中火上预热。倒入菜油，加入干辣椒炒1分钟至辣香味出来，铲出辣椒备用。
4.待油再热至六成时，放入鸡翅，炒5分钟。加鸡汤，焖5分钟。继续炒5分钟至锅底油变明亮。将鸡翅铲至锅边，加虾，炒3分钟。将白糖放入锅中的油里融化后再炒匀，约2分钟。加花椒、干辣椒，炒5分钟。加酱油、青笋和芹菜，炒3分钟。下芝麻油炒匀铲出装盘，即好。
