之前分享过用烫面制作的葱油饼, 有朋友觉得太黏手了比较不好操作. 这次用发酵面团来制作的葱油软饼，手法更为简单，一样可以做到外酥内Q软的效果喔！

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准备材料： 【中筋面粉】 500公克
清水Water 250公克
速发 【酵母】 5公克
葱绿 35～40公克
盐 半小匙

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葱油软饼的做法

1

将面粉 、水 速发酵母混合, 揉捏成团, 静置松弛三十分钟.

2

将发酵面团加入葱花、盐, 包裹起来用手揉捏, 揉成葱花面团.

3

分割成70公克左右的小块, 擀成约0.5公分厚的薄饼. 操作过程中如果感到黏手可撒上适量的手粉（中筋或高筋）防沾黏,但不可过多！

4

锅子烧热后, 下油产生油纹后下饼皮, 稍微煎至两面淡黄色,加入35-40公克的水, 加盖闷煮至水收干.

5

再煎脆两面呈金黄色后即可起锅. 单吃 、加蛋 、包菜包肉 、包卷油条都非常好吃！

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