正宗的担仔面的精华来自于虾头所熬煮的高汤,煮好的面条拌上一匙油葱肉燥,淋上鲜美高汤,就是一碗纯朴又道地的好味道

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准备材料： 【绞肉】 300g
【白虾】 10支
【酱油】 50cc＿
【红葱头】 50g
砂糖 10g
【鹌鹑蛋】 100g
【虾头】 10支
葱 1根

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正宗担仔面的做法

1

食材准备为了更贴近台南味,酱油和糖的量稍微下的重一些亦可依喜好调整

2

少许由红葱头爆香

3

加入绞肉拌炒.淋上酱油

4

加砂糖加水淹过食材转小火熬煮肉燥

5

可依喜好加入鹌鹑蛋或鸡蛋亦可

6

将虾壳去除保留虾头与葱段备用

7

少许油爆香虾头及葱段

8

加满水熬煮成高汤

9

熬煮成虾高汤

10

煮好的面条淋上肉燥及韭菜

11

摆上白虾加满高汤即完成

12

咸度来自于肉燥~碗纯朴又道地的好味道

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