老汤卤豆腐丝

准备材料：

【干豆腐】 1000克。调料精盐10克
味精10克
【酱肉】【老汤】 1500克
【色拉】油1000克(实耗75克)
葱段20克
【姜片】 15克
【香油】少许。

老汤卤豆腐丝的做法

1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞出，沥油。

2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。

材料替换

原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。

口味变化

调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。