白灼芥兰

“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将食物烫熟，最讲究鲜、爽、嫩、滑。芥兰菜味道带甘如芥，故称之为芥兰,它爽脆清嫩。芥菜具体的功效有提神醒脑，增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有解除疲劳的作用。白灼突出芥兰独特的清鲜而不是清淡，搭配蒸鱼豉油，美味简单即成。

准备材料：

净【芥兰】 250g
葱段20g
【蒸鱼豉油】 50g

白灼芥兰的做法

1、芥兰清洗干净对半切开，葱切成葱花待用，锅中放入700g水烧沸，下芥兰煮约40s捞出沥干摆入盘中，淋上豉油撒上葱花；

2、锅中放入20g油和2滴麻油烧热后，浇在葱花和芥兰上即可。