蒜香鲳块大碗鱼

准备材料：

【鲳鱼】块（每块重约50克）500克
【毛芋头】 200克
【蒜苔】 150克。调料【猪油】 500克
【蒜子】 15粒
二号【鲜汤】 350克
【蒜香酱】 10克
香啤美5克
盐8克。

蒜香鲳块大碗鱼的做法

1、鲳鱼块加香啤美、3克盐腌渍10分钟至入味；毛芋头去皮洗净，切重约10克的滚刀块；蒜苔洗净，切长4厘米的段。

2、锅上火放猪油，烧至五成热时放入毛芋头小火浸炸2分钟至色泽浅黄，捞出控油；同样油温下，放入鲳鱼块小火浸炸1.5分钟至两面金黄，捞出控油。

3、锅底留油15克，烧至五成热时放入蒜子小火煸香，入二号鲜汤、鱼块、毛芋头、蒜苔、5克盐、蒜香酱大火烧开，转文火炖5分钟出锅即可。