喵母厨房
主页
口福鹅
准备材料：
广东 【烧鹅 】 500克
【蕨根粉 】 、 【芥兰 】 各50克
【酥 】 【花生碎 】 、 【香菜 】 叶各10克。调料 【郫县豆瓣 】 50克
【老干妈豆豉 】 30克
【高汤 】 800克
香料( 【八角 】 5克
【花椒 】 10克
【小茴香 】 3克
【砂仁 】 2克
【紫草 】 、 【山奈 】 、 【草果 】 、 【草豆蔻 】 各1克
【香叶 】 2克）
【芝麻 】 10克
【色拉 】 油50克。
口福鹅的做法
1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟；芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用；郫县豆瓣剁成蓉。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。
