利用麦典实作工坊面包专用粉易出筋、吸水速率佳、粉性细致、延展性良好等特性，加上运用中种的手法所做出来的吐司，虽然只是一些简单的食材，但这条吐司口感绝不平凡!而当打开吐司野餐盒，各式各样的三明治出现在眼前，不仅丰盛、色香味俱全，其中更蕴含着家人的爱…如果一条不够，咱们就做个二条、三条哦!

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准备材料： 【面包粉】 175克
【鲜奶】 120克
速发 【酵母】 2.5克
【面包粉】 75克
【鲜奶】 55克
细砂糖 25克
【发酵奶油】 25克
盐 3克
【火腿片】 2片
【德国香肠】 1支
【起司片】 1片
【鸡蛋】 2颗
【蟹肉棒】 1支
【美乃滋】 适量
【蕃茄酱】 适量
【草莓果酱】 适量
【花生酱】 适量

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吐司野餐盒的做法

1

吐司食材大集合

2

先将中种材料（175克面包粉、120克鲜奶、2.5克速发酵母）用搅拌机慢速搅拌成团，再转中速搅至稍有光滑即可，室温发酵90分钟

3

将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(用手剥成小块放入)，先用慢速搅拌至成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜。后将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下、放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵，约60分钟至2倍

4

将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来。 后等量分割成2个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

5

休息好的面团，用擀面棍由面团中间先往上擀，再由中间往下擀成长椭圆形。翻面，由上往下卷起，依序完成2个面团，松弛15分钟

6

将作法6的面团，转成垂直，用擀面棍由面团中间先往上擀，再由中间往下擀成长椭圆形，翻面，由上往下卷起

7

放入12两吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥，最后发酵到8分满，盖上吐司盖

8

放入已预热之烤箱，上下火220℃/220℃，烤焙约30-35分钟。 (判断小秘诀: 可以用水雾喷在吐司模外面，水痕马上消失即表示已烤好。吐司出炉后一定要马上脱模，放在架上待凉)

9

【制作野餐盒内容物】待吐司凉后，(1)从吐司任一长面约0.5-1公分处切断(当成盖子用)。(2)再从离底部约0.5-1公分处，划一刀，但注意的是不要划到底，然后左右也不要划断，从吐司正面沿着四周划刀，注意不要切断底部，然后取出中间的吐司体。(因吐司体非常柔软，所以此步骤要小心温柔些哦!)

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将吐司体切成吐司薄片，这次共切了11片(吐司体真的超软，小心切哦!)

11

准备三明治内馅材料：火腿2片、煎熟的德国香肠、起司一片及果酱花生酱适量、蛋沙拉(鸡蛋先放入电锅蒸熟，待凉后压碎拌入适量沙拉酱)、蒸熟的蟹肉棒。

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这次做了二份三明治：一份夹入火腿起司(吐司体抹上些许美乃滋)；一份抹上草莓花生酱，对切。

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剩余三片吐司分别卷入蛋沙拉、德国香肠半条、蟹肉棒(卷好后外面可包保鲜膜卷，免得会松掉)，再对切一半即可

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完成的三明治，再放回吐司中，盖上盖子，吐司野餐盒即完成。

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三明治的内容可以依自己的喜好制做唷!

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