芥末双脆

材料替换黄喉与肚仁相配也称为双脆，其档次更胜一筹，称为黄喉拌肚仁。口味变化调味料中重用蒜泥，则称为蒜味双脆。
芥末双脆

准备材料：

主料：【黄喉】 400克
【胡萝卜】 50克

调料：精盐1/2小匙
味精1/2小匙
【芥末】适量
【葱油】 2小匙
【辣油】少许
【蒜泥】少许
【黄酒】 2小匙
葱、姜各少许

芥末双脆的做法

1、将水发黄喉和胡萝卜分别洗净，切条，然后一起放在沸水里焯水1分钟，捞出冲凉，备用。

2、将黄喉和胡萝卜装入容器中，加上精盐、味精、芥末、葱油、辣油、蒜泥、黄油、葱、姜等调料拌匀入味，装盘即成。