看到的不一定真实——胡萝卜烫面饺

烫面饺的特色在于用热水和面，开水蒸。热水破坏了面粉的韧性，增加粘性，所以才会出现这种奇妙的口感。为了增加视觉效果，我用了热萝卜汁来和面，让它不再是平庸的灰白。只要一点技巧就能取悦眼镜，何乐而不为呢？难度：一般简单时间：50分钟价钱：12元分量：2人份口味：鲜香软糯
看到的不一定真实——胡萝卜烫面饺

准备材料：

和面：普通【面粉】 250克、【胡萝卜】汁120毫升、【鸡蛋】 1只

馅：【猪肉糜】 300克、胡萝卜一小根、【花椒】数粒、【鱼露】和生抽及盐、【蚝油】各适量

看到的不一定真实——胡萝卜烫面饺的做法

1、将胡萝卜洗净、去皮，用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分。

2、花椒用沸水浸泡片刻。

3、将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中，加入鱼露。

4、加蚝油和盐后，用筷子拌匀。

5、将花椒水缓缓倒入，变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。

6、和面：将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后，倒入面粉中，边倒变搅拌。

7、然后再加入一个鸡蛋，将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖，静置20分钟。

8、之后，将面团揉成长条，用刀切段。（详细过程可看这里）

9、将包的饺子放在撒了手粉的案板上。

10、先用蒸锅烧水，水开后，将屉布铺上，饺子挪入，蒸15分钟便可。