莲藕炖牛腩

当灿烂的荷花谢幕后，鲜美的莲藕开始在市场上亮相。买上两节粉嫩的莲藕、一斤新鲜的牛腩，以小火慢慢煨着，待汤色变成淡淡的紫色，满屋子飘着藕香和肉香时就可以食用了。吃在嘴里牛腩酥烂、莲藕粉面，满口醇香。热量标注：此菜热量为190千卡／人
莲藕炖牛腩

准备材料：

【牛腩】 500g
【莲藕】 2节（约400g）
【海带结】 100g
盐1茶匙（5g）
【香叶】 1片
【老姜】 1块（约10g）
【八角】 1枚
【桂皮】 1小块
【香葱】 1棵
【白胡椒】粒1/3茶匙（2g）

莲藕炖牛腩的做法

牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮，切成薄片。香葱洗净切碎。

莲藕用流动水刷洗干净，再削去外皮及蒂节，切成1cm厚的圆片。

将牛腩小块放入沸水中汆煮约5分钟，待血沫浮出后，捞出用温水冲洗干净。

将汆煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中，再加入2000ml温水，大火烧沸后，盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟，其间不断撇去析出的浮沫。

最后调入盐，撒入香葱碎即可。