富贵豆腐饼

准备材料：

主料：【板豆腐】 2块
【荸荠】 2个

辅料：【生姜】 1片
【香菇】 20克
【芹菜】 10克

调料：腌拌料：盐少许　【太白粉】少许　【白胡椒】【粉】少许　【香油】少许。调味汁：【素蚝油】１大匙　【素高汤】１杯　糖１小匙　太白粉少许。

富贵豆腐饼的做法

1、豆腐置于碗中压成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌，并加腌拌料搅拌均匀，取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。

2、起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。

3、另起１大匙油锅，将姜末爆香，加入调味汁烧滚后，再将炸好的豆腐饼下锅，拌烧一下即可。

提示：锦囊妙招：这是一道火候的菜，油不能太热，因为豆腐如遇到热油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油，在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥，如果它不会即刻浮起即是冷油；如果一丢下去即刻浮起，油温就可以了。