泡菜葱花煎蛋卷

玉子烧配泡菜，冲击出一种绝妙的好滋味！隐约的酸咸甜辣包在蛋卷里，重点是只要一只平底锅，就可以煎出完美成品哦！

准备材料：【蛋】 3颗
【柴鱼高汤】 80ml
【酱油】 1小匙
【味霖】 1小匙
盐 1小撮
【泡菜】 1520g
【葱花】 2匙
油 1匙

泡菜葱花煎蛋卷的做法

将泡菜和葱花切细碎，加入蛋，搅拌均匀后，加入高汤及所有调味料拌匀备用。

中小火加热油锅，1大匙油加入后，用(食品级)厨房纸巾涂抹均匀，并吸掉多余油份。

倒入蛋汁前，要稍微再搅拌一下，避免泡菜葱花等料都沈在碗底。确认油温够热，倒入1小滴蛋汁，迅速变熟即为温度足够，接着倒入约1/5的蛋汁，开始不断起泡后从一边将蛋皮卷起。

蛋卷移到旁边后，记得要再用刚刚的纸巾涂抹一下，再加入约1/5的蛋液，出现大气泡后继续卷卷卷～

如此不断重复同样动作，抹油、搅拌蛋汁、加蛋汁、卷起，直到蛋汁用完。

最后成形，将两面煎成金黄色，然后你就会得到一个胖嘟嘟的煎蛋卷囉～

记得起锅后要稍微放凉再切。