鲷鱼片裹粉煎至上色，色泽金黄(似黄金很喜气，有发财之意)，鱼片香酥软嫩，再淋上茄酱，口感层次更丰富，一点点咸酸与辛香料融合一起，真的很唰嘴喔!年菜可以很简单又美味，这就是咱家的味道。

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准备材料： 【鲷鱼片】 3片
【小白菜】 或 【莴笋】 2颗
食用油 2～3大匙

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茄酱黄金鱼片的做法

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1.准备食材；鱼片清洗之；青葱去头尾，蒜头去头去膜，辣椒去蒂去籽，小白菜去头，并清洗干净。

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2.鲷鱼片切块状，以醃料醃渍15分钟。

3

3.青葱切葱花，蒜头与辣椒切末。

4

4.取一中盘，摆上小白菜(莴苣)叶，做为盘饰。

5

5.备裹粉，将鱼片外表裹上一层蕃薯粉，并拍除多余的粉。

6

6.逐一的完成每一片鱼片，放于盘中，不要重叠放置，使其反潮。

7

7.起锅，开中小火，放入食用油，油热后放入鱼片。

8

8.以半煎半炸的方式，将鱼片两面煎至金黄上色熟成。

9

9.取出摆入步骤4.的盘中。

10

10.续锅(留少许油)，放入蒜末与辣椒末先炒香。

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11.再加入亨氏蕃茄酱、酱油膏、水。

12

12.将其煮滚。

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13.再加入青葱，拌一下即可关火，即完成茄酱。

14

14.再把茄酱淋上步骤9.完成的鱼片上即可(或另外装盛茄酱，鱼片直接沾裹食用)。

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