金瓜糕

准备材料：

主料：【金瓜】刨丝800g
【虾米】 50g(浸水后沥干)
【猪绞肉】 100g
【香菇】 4朵(泡发切幼粒)
【菜脯】碎100g(清洗后沥干)
【蒜茸】 1汤匙
晒油半茶匙
清水600ml

调味料：【胡椒】【粉】、盐、糖、【蚝油】各1茶匙
【五香粉】半茶匙

【米浆】：【粘米粉】 350g
【粟粉】 50g
清水500ml

提味料：炸【葱酥】
炒香【花生碎】
【红辣椒】丝
【青葱】丝

金瓜糕的做法

1、锅里烧热两汤匙油，加入蒜茸炒软后加入虾米、菜脯碎和香菇粒慢火炒香，然后加入绞肉炒熟。

2、盛起一少部分，加入哂油拌匀备用。

3、把金瓜丝和调味料加入锅里炒匀，注入清水煮至金瓜微软。

4、把粘米粉、粟粉和清水拌匀，倒入锅里用慢火不停翻炒以免焦底，炒至很难炒时(米浆形成粘稠状)，即可熄火。

5、盛起一少部分渗进炒香的(2)里拌匀。

6、将一半的米糊盛入已抹油的9吋正方蒸盘抹平。

7、再将(5)的米糊盛入抹平后，将其余的米糊盛入抹平，大火蒸45分钟。

8、待完全冷却后，即可切块撒上提味料享用。