原材料:
大 【茄子 】 1条
【猪肉末 】 1/2磅
葱1棵
姜茸1大勺
【马苏里拉芝士 】 适量
调料:
盐1/2小勺
生抽2大勺
糖1小勺
料酒1大勺
【胡椒 】 【粉 】 1/2小勺
【花椒 】 粉1/2小勺
【玉米 】 【淀粉 】 1大勺
水2大勺
一、把姜茸 1大勺、一棵葱的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;
二、茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;
三、在两片架子之间夹肉;
四、在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;
五、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;
六、放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些时间,但不要烤糊。