鱼香茄子实在是好好吃，调味虽重，但茄子的特别的香气和口感，吃起来就是不腻口，配着白饭一口接一口，吃完还想下回再多买几颗胖茄

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准备材料： 【圆茄子】 1颗半
葱 1根
【豆瓣酱】 1大匙
【猪绞肉】 适量
姜末 适量
蒜末 适量
【酱油】 1大匙
白醋 1/2大匙
白砂糖 1茶匙
【高汤】 240ml
葱末 适量

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鱼香茄子的做法

1

胖圆茄洗净

2

茄子切长条状，葱、姜、蒜切成末，猪绞肉用少许米酒腌一下。除葱末外，在碗中混合所有鱼香汁材料

3

锅中放2~3大匙油，倒入切好的茄条翻炒至茄子变软后捞出。同锅中倒1大匙油，冷油爆香姜末和蒜末后，放一大匙豆瓣酱炒一下，加入腌好的猪绞肉炒散

4

放入调好的鱼香汁、葱末和高汤煮滚后，倒入炒好的茄条煮至水份快收乾，最后芶薄芡，起锅前撒上葱末即可

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