天气开始变冷就想吃日式关东煮，虽说关东煮的汤头需要多花点时间和步骤来处理，不过都是非常容易简单的事。大家也一起来玩玩看吧！ 在日本，关东煮料理最受大家喜爱的前三名分别是： 第一名：大根 ( 白萝卜 ) 第二名：玉子 ( 蛋 ) 第三名：蒟蒻丝 大家喜欢的又是什么呢？反正想吃什么，就放什么进去煮吧！

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准备材料： 【白萝卜】 适量
【魔芋丝】 适量
【大白菜】 适量
长 【竹轮】 适量
【野菜】 【豆腐】 炸 适量
【蟹味棒】 适量
【花枝】 卷 适量
【牛蒡卷】 适量
【扬丸】 适量
＜ 【柴鱼】 【昆布】 【高汤】 ＞ ：
【昆布】 20g
【柴鱼片】 40g
清水 2000c.c
＜ 【关东煮】 汤头调味料＞ ：
【淡色酱油】 4大匙
【味淋】 2大匙
糖 2大匙
【清酒】 （可用无盐的 【米酒】 替代） 3大匙
＜ 【沾酱】 调味料＞ ：
【味噌】 1大匙
【甜辣酱】 2大匙
糖 3大匙
清水 5大匙
【糯米粉】 1.5大匙

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日式关东煮的做法

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【昆布柴鱼高汤作法】 昆布轻轻擦拭后，放入冷水浸泡2～3小时备用。

2

将昆布和整锅水移至瓦斯炉，开火煮至水即将沸腾前，锅边开始冒小泡泡后，就将昆布取出。

3

昆布取出后，将汤煮沸（即成了昆布高汤），此时熄火，放入柴鱼包，让柴鱼包慢慢沉入锅底后，即可取出（即是柴鱼昆布高汤）。

4

【关东煮作法】 起一锅滚水，将关东煮食材先烫煮过后捞起备用。

5

柴鱼昆布高汤里加入＜调味料＞，再加入需要时间炖煮或难入味的食材（例如：萝卜、蛋、蒟蒻……等），小火焖煮30分钟。

6

加入易熟或易软烂的食材（例如：鱼浆类、海鲜类……等）煮熟即完成。

7

【关东煮沾酱作法】 味噌先用热水调匀化开来。

8

加入其余调味料搅拌均匀，再放上瓦斯炉，小火煮开酱料即完成沾酱。

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食用关东煮时，可搭配沾酱一起吃。

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【小撇步】 Ａ.煮完的昆布和柴鱼片可不要就此丢掉，那会非常可惜。把它们切成丝做凉拌，或将昆布打个结，放进卤锅，加点酱油、味醂卤一卤或炒一炒也很好吃。

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Ｂ.已切好的圆柱体萝卜，再用刀子将萝卜切到中间（不要切断），这样可以帮助萝卜快速入味，食用时也比较方便。

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Ｃ.另起一锅水烧萝卜时，萝卜煮熟后，取出冲冷水，再放入高汤里熬煮，此为美味萝卜的关键。 还有更多日式关东煮小撇步，请至爱旅游的煮妇部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68956174

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