罗汉小香肚

准备材料：

【猪小肚】 150克(约十几个）
【云腿】、【青豆】、【猪肉皮】各50克。调料【花椒】 10粒
葱、盐、白糖、料酒各5克
【卤汁】 500克。

罗汉小香肚的做法

1、将猪小肚洗净（清洗时放点料酒），云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁，猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。

2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出，另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟，晾冷。

3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀，酿成的小肚肉馅，一并塞入猪小肚中用牙签封口，上笼旺火蒸30分钟取出，待冷却后，压扁成型，切成0.5厘米厚的片，撒葱花装盘即成。