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西班牙海鲜炖饭
Paella西班牙海鲜炖饭，源于西班牙瓦伦西亚，在当地语言是「锅」的意思，而在西班牙语paella专指此种饭，Paella配料非常多样化，在西班牙每家都有自己的做法，今天介绍的是加热鸡肉和香肠的海陆炖饭，这道饭最重要的原料是番红花/藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。番红花有种很特殊的香气，会把米饭染成金黄的颜色很漂亮。
准备材料：
准备材料：
【番红花 】 saffron1g, 【鸡胸 】 或 【鸡腿肉 】
留皮
切成小块6块, 【海盐 】 适量,现磨 【黑胡椒 】 适量,喷 【粉 】 用普通 【面粉 】 一点点, 【橄榄油 】 适量, 【西班牙腊肠 】 chorizo100g切片,pancetta或 【五花 】 【培根 】 6片,切碎 【洋葱 】 1颗, 【大蒜 】 切碎四瓣, 【鸡高汤 】 2L, 【辣椒粉 】 1小匙,米500g, 【洋芹 】 parsley1小搓, 【青豆 】 一小碗,大 【草虾 】
去砂线10只, 【淡菜 】 (可用 【孔雀蛤 】 替代)500g, 【乌贼 】 或 【小卷 】 / 【透抽 】
切圈圈2只,其他想吃的 【海鲜 】 适量
西班牙海鲜炖饭的做法
1、预热烤箱达 190ºC/375ºF。
2、将鸡肉用盐稍微醃过，喷上一点面粉，在深锅加入橄榄油，加入鸡肉稍微煎过，直至鸡肉变成金黄色，将鸡肉取出平铺在烤盘上，送入烤箱30分钟。
3、烤鸡肉的同时，深锅继续加热，加入西班牙腊肠和义大利醃肉，煎至咖啡色酥脆感。加入洋葱、大蒜直至软熟。同时将一半的热高汤，加入番红花先溶出番红花特殊的香味，倒入锅中，随后加入辣椒、白米。转小火，不时搅拌。
4、20分钟后，米应该几乎熟了，此时在把另一半的高汤、青豆、草虾、淡菜、乌贼等海鲜加入，盖上盖子，大概再煮10分钟。
5、最后，加入烤好的鸡肉，洒上切碎的西芹，放一小片柠檬便可上菜。
