贡丸小炒

准备材料：

【贡丸】 10粒, 【绞肉】 120公克, 【虾米】 1大匙, 【香菇】 4朵, 【芹菜】 4支, 【红辣椒】 2根, 【香菜】 2根, 【米酒】适量, 【蒜头】 5个, 【酱油】 2汤匙,糖1小匙, 【豆瓣酱】 1汤匙, 【绍兴酒】 2汤匙, 【胡椒】【粉】少许

贡丸小炒的做法

1、先将贡丸切丁，芹菜切段约1公分备用，将切好的贡丸下锅拌炒。

2、猪肉下锅前加些许油使猪肉更容易拌炒，贡丸炒到稍微金黄色即可起锅，将备好绞肉下锅炒香，先将绞肉下锅炒，可利用猪肉油脂，提升料理的香气，加入香菇丁一起拌炒。

3、用酒泡虾米除了可以保留香气，还可以去腥杀菌，加入虾米入锅，最后加入蒜头，将贡丸下锅，两汤匙酱油淋于锅边，避免烧焦可以在调味时开小火喔，一小汤匙的糖，下好调味料后稍微拌炒上色，加入一小匙豆拌酱，加入约两汤匙的绍兴酒，洒上少许的胡椒粉，放入香菜、芹菜、辣椒。