巧克力沙瓦琳（Savarin)

准备材料：

A 【蛋糕】体

一、【无盐奶油】 105克
【蛋黄】 35克（两只大【蛋】的蛋黄）
【牛奶】 20克（约4茶匙）、【香草精】 1/2茶匙、【Rum 】酒1茶匙（自己琢磨加上去）；

二、【面粉】 90克
【糖粉】 75克（不喜欢太甜的50克）
【玉米粉】 1.5茶匙；

三、【杏仁粉】 15克（可换为【花生粉】及其它【坚果】【粉】）
【巧克力】屑1汤匙

B巧克力馅

动物性【鲜奶油】 90克（可能是我的模子的洞小
觉得不需要那么多
改为50克）
纯巧克力（有点苦的那种）75克（改为40克）
【果胶】 15克（找不到
免了）。

巧克力沙瓦琳（Savarin)的做法

一、将无盐奶油放置至室温，将面粉、糖粉和玉米粉放在另一碗里混合并搅拌均匀，无盐奶油倒入搅拌机的碗里，再将A材料的（二）放入，先慢速搅拌，再转中速；

二、、再倒入牛奶、蛋黄、Rum酒和香草精，高速搅拌成糊；

三、倒入沙瓦琳的专用模，我的模子是6个装，也有8个装的，个头就稍小些，八分满；

四、放入预热的烤箱，250-300F，20-22分钟；（这是Rose温度和时间，本烤箱功率大，偏热）大家按自己烤箱的情况酌情调整。

五，烤好了，很容易脱模，用牙签轻轻一挑就出来了，硅胶就是好。将动物性鲜奶油和巧克力隔水溶化，搅拌均匀。本来有镜面果胶更佳，以增加馅的韧度和亮度，本人暂时找不到，暂缺吧；

六、将鲜奶油巧克力液倒入裱花袋，剪个小口子或如已用过有孔的可装上挤花咀，挤入已烤好的蛋糕凹洞里，面上放粒蛋粒装饰粒（可选择不放），放入冰箱，等馅料凝固。

这次的材料的份量，刚好够6个装的沙瓦琳模。