茄子泡菜

准备材料：

1. 【茄子】 6条
2. 【韭菜】 1把
葱段3支
蒜末10粒
1.盐1/4杯
水1又1/2杯
2. 【辣椒粉】 4大匙
腌咸【虾】 1又1/2大匙
糖1大匙

茄子泡菜的做法

(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。

(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。

(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3∼5天待其入味即可食用，约可保存1週。