麻婆茄子丼

准备材料：

【茄子】 150公克
【绞肉】 50公克
葱适量
姜适量
【蒜头】适量
【红辣椒】适量
【辣豆瓣酱】 1/2大匙
【米酒】 1大匙
【酱油】 1大匙
糖1/2大匙
【太白粉】 1大匙
水2大匙
【香油】 1大匙
【花椒】粒少许

麻婆茄子丼的做法

1.茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。

2.将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。

3.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。

4.加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。

5.烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。