黑色 【魔芋 】 1块
【鸭儿芹 】 少许
【寿司饭 】 适量
【日式高汤 】 160cc
【味淋 】 1大匙
【酱油 】 1大匙
砂糖15公克
1.烧热水,将魔芋洗净,待水煮滚后放入水中持续烫煮4∼5分钟后熄火,取出魔芋,沥干水份。
2.将魔芋切成0.5公分厚的薄片,在中间划开一小条线,将魔芋的一端从中间的洞穿过去、拉直,即成麻花状备用。
3.将鸭儿芹洗净,汆烫备用。
4.将材料A一起放入锅中混合,再将作法2的魔芋放入,用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
5.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放一片作法4的魔芋,稍微按压整形,再用鸭儿芹绑住即可。