三杯杏鲍菇

准备材料：

【杏鲍菇】 200公克
【地瓜】 150公克
【九层塔】 20公克
【麻油】 2大匙
【姜片】 4片
【辣椒】 1条
葱1/2支
【蒜头】 6粒
【高汤】 1杯
【海鲜】用三杯【酱汁】 2茶匙

三杯杏鲍菇的做法

1.杏鲍菇洗净、切块，并沥干；地瓜削皮、切块；辣椒、葱切段，备用。

2.将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉，即可捞起，备用。

3.另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉，即可捞起。

4.另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

5.加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。

6.加入九层塔，一起拌炒即可。